Abdou nació en el valle del Ourika, cerca de Marrakech, entre montañas rojas y campos de cebada. En su familia no se consultaban libros de recetas: se aprendía observando, probando y escuchando las manos de madres y tías que amasaban, cocinaban a fuego lento y preparaban los platos.
En su cocina, la gastronomía es un asunto de memoria viva.

La de un Marruecos rural, generoso, donde el tajine se cocina lentamente sobre el fuego, donde se trituran los tomates en mortero, y donde las especias nunca van solas, sino siempre con intención.

Una cocina marroquí cargada de emoción
Hoy, trabajando en el hotel boutique Riad Eucalyptus, Abdou no ha olvidado ninguno de estos gestos aprendidos de niño. Cocina como se narra un recuerdo: tajines con verduras confitadas, cuscús con siete verduras, pastilla tierna, reconfortante harira… cada plato es una oda a la cocina familiar bereber.

Y si pasas por la cocina, quizá te cuente por qué el comino nunca va sin aceite de oliva, o cómo su madre sabía, solo con el olor, si un tajine estaba listo.

¿Por qué reinventar una cocina marroquí ya sutil y sabrosa? ¿Para seguir una moda?
En un mundo donde todo tiende a uniformarse, defendemos una gastronomía emocional, arraigada en las tradiciones culinarias marroquíes, buscada por viajeros modernos en busca de autenticidad. No el tajine de postal, sino el del bled.

En el Riad Eucalyptus, cada comida es una emoción, un homenaje a un Marruecos verdadero, generoso y vibrante.

-Ensalada de burrata & tomate con albahaca
- Tostadas de aguacate y ensalada
- Burger marroquí con especias suaves
- Espaguetis a la boloñesa del bled
- Ensalada marroquí con naranja
- La inspiración marroquí del día
- Patatas fritas doradas, repostería y postre del día, zumos naturales

Una propuesta gastronómica de vacaciones en Essaouira: fresca, generosa y sin complicaciones.